Cierra por la noche el Restaurante de carretera más grande de Francia por falta de personal.

Debido a la falta de personal, L'Escale, el restaurante de carretera más grande de Francia, en Déols (Indre), abierto durante mucho tiempo las 24 horas del día, se ve obligado a cerrar por la noche y los domingos después de las 17.00 horas.

Estamos trabajando bien. 700 clientes el domingo pasado. Pero nos faltan manos. Dominique Thomas suspira. A su lado, su esposa Isabelle pone los ojos en blanco. Al frente del emblemático restaurante L'Escale, en Déols (Indre), desde 2006, la pareja reconoce vivir momentos especialmente difíciles. Contratar ya era complicado antes del Covid-19. Pero la epidemia ha acelerado vertiginosamente el movimiento.

"Aquí todo el mundo está exhausto"
Después de decidir mortalmente cerrar el establecimiento desde la medianoche hasta las 5 de la mañana., los Thomas ahora se ven obligados a cerrar también los domingos a partir de las 5 de la tarde "Deje en claro que estos cierres son solo temporales y que volveremos a operar las 24 horas del día tan pronto como tengamos suficientes empleados. Pero hoy ya no es sostenible. Solo tenemos dieciocho de los veintiocho servidores necesarios, y solo tenemos dieciséis cocineros en lugar de veintidós. Al cerrar el domingo a las 5, “salvamos” a siete personas para la noche, que luego pueden ser redistribuidas en los servicios de la semana. En este momento es el sistema D el que tiene prioridad. Pero realmente, este es el final del día. Aquí todo el mundo está exhausto. "

Un salario base de 1.800 €

L'Escale no es el único establecimiento que experimenta este problema. “Con el Covid, la restauración francesa ha perdido 200.000 puestos de trabajo. Con el encierro, los empleados se dieron cuenta de que este trabajo se les estaba quitando. Fueron a buscar en otra parte. El problema es que no podemos encontrar a nadie que los reemplace. Un estudio reciente ha demostrado que el aumento de los ingresos es la principal preocupación de los trabajadores de restaurantes. Luego viene el pago de las horas extraordinarias y el hecho de no trabajar más en los descansos. Con nosotros el salario base es de 1.800 € netos por 39 horas semanales y se pagan las horas extraordinarias. Suena bien para mí. Pero, sin duda, habrá que hacer más. "

Mientras esperan encontrar la solución milagrosa, los Thomas continúan modernizando su establecimiento. “Durante el encierro, hicimos 450.000 € en inversiones, es decir, si creemos en nuestro negocio. De hecho, L'Escale ha cambiado de aspecto. Queda por encontrar aquellos y aquellos que le permitan trabajar al máximo de sus capacidades.

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